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Les zones bleus

Nicoya, Costa Rica

Les Nicoyens ont un régime à base de plantes qui est généralement très faible en calories. Ils ont tendance à manger très peu le soir.

Les Nicoyens ont un régime alimentaire à base de plantes et pauvre en viande.

Les Nicoyens sont de grands buveurs de café. Ils en boivent généralement tous les jours.

Les Nicoyens consomment une quantité normale de sel.

En raison de leur régime alimentaire à base de légumes, les Nicoyens consomment globalement moins de graisses, mais ils obtiennent certaines graisses de sources animales. Ils n’utilisent pas d’huiles végétales.

Plus au sud, le long de la côte ensoleillée du Pacifique nord du Costa Rica, se trouve la région de Nicoya. Ses habitants, surtout les hommes, atteignent l’âge de 90 ans à un rythme 2,5 fois plus élevé qu’aux États-Unis. La probabilité qu’un Nicoyen de 60 ans fête son 100e anniversaire est sept fois supérieure à celle d’un homme japonais ou sarde, et il présente un risque plus faible de maladie cardiovasculaire.

Le régime traditionnel nicoyen est riche en fibres ; il est essentiellement végétal, des aliments de base comme les tortillas de maïs fraîchement préparées, les haricots noirs, les papayes, les bananes et les ignames. Les Nicoyens peuvent manger du poulet, du porc et du bœuf, mais la plupart de leurs assiettes sont remplies de féculents comme le riz et les haricots. Ils consomment un peu plus de calories, d’hydrates de carbone, de protéines et de fibres que le Costaricien moyen, qui se classe également assez haut sur le spectre de la longévité. L’apport en protéines des Nicoyens est de 73 grammes par jour, ce qui est bien inférieur aux 100 grammes de l’Américain moyen. Dans l’ensemble, les habitants de la péninsule de Nicoya ont tendance à s’en tenir à leurs aliments traditionnels plutôt qu’à manger des variétés et raffinés.

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